Gesund und lecker verpflegen: Wie die DGE-Standards Küchen Orientierung geben
Was macht eine ausgewogene Ernährung aus? Und wie lassen sich wissenschaftliche Empfehlungen im Küchenalltag umsetzen? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bietet dafür eine wichtige Orientierung. Wir von eat unterstützen Küchen dabei, diese Empfehlungen in die Praxis zu übertragen – individuell, alltagstauglich und mit Blick auf Genuss und Nachhaltigkeit.
Was macht die DGE?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) entwickelt wissenschaftlich fundierte Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung. Ihre Ernährungsempfehlungen geben Orientierung bei der Lebensmittelauswahl und zeigen unter anderem, warum pflanzliche Lebensmittel, Vollkornprodukte und ausreichend Wasser wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung sind.
Für die Gemeinschaftsverpflegung gibt es ergänzend die DGE-Qualitätsstandards. Sie richten sich beispielsweise an Kitas, Schulen, Betriebe, Kliniken und Senioreneinrichtungen. Die Standards beschreiben praxisbezogen, wie eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung gestaltet werden kann. Dabei geht es nicht nur um die Auswahl und Häufigkeit bestimmter Lebensmittel, sondern auch um die Anforderungen der jeweiligen Einrichtung und ihrer Tischgäste.
Weitere Informationen finden Sie bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie in den DGE-Empfehlungen „Gut essen und trinken“.
Von der Empfehlung in die Küchenpraxis
Die Umsetzung im Alltag kann Küchen vor Herausforderungen stellen. Wie lassen sich ausgewogene Speisepläne gestalten? Welche Gerichte kommen bei den Tischgästen gut an? Und wie können gesundheitliche und nachhaltige Anforderungen mit den Abläufen und Möglichkeiten einer Küche vereinbart werden?
Genau hier setzen wir mit unserer Küchenberatung an. Unsere Küchenberaterin Tina Hinderlich begleitet Küchenteams direkt vor Ort. Gemeinsam werden Möglichkeiten für die praktische Umsetzung entwickelt und passende Lösungen für die jeweilige Einrichtung gesucht.
Unser Angebot umfasst unter anderem:
- Individuelle Beratung: Wir betrachten die Bedingungen und Möglichkeiten der jeweiligen Küche.
- Ausgewogene Speisepläne: Wir unterstützen dabei, gesundheitsfördernde und abwechslungsreiche Mahlzeiten zu gestalten.
- Rezeptideen: Gemeinsam entwickeln wir Angebote, die zu den Anforderungen der Küche und den Bedürfnissen der Tischgäste passen.
- Workshops und Austausch: Küchenteams erhalten fachliche Impulse und können Erfahrungen mit anderen Einrichtungen teilen.
Dabei betrachten wir gesunde Verpflegung nicht isoliert. Auch Regionalität, ein höherer Bio-Anteil und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sind wichtige Bestandteile unserer Arbeit.
Gute Verpflegung gemeinsam gestalten
Die DGE-Standards bieten eine fachliche Grundlage. Wie sie im Küchenalltag umgesetzt werden können, hängt von den Bedingungen vor Ort ab. Wir unterstützen Küchen dabei, daraus konkrete Schritte zu entwickeln – ohne fertige Lösungen von der Stange, sondern passend zur jeweiligen Einrichtung.
Unser Ziel ist eine Verpflegung, die gesundheitsfördernd, nachhaltig, alltagstauglich und schmackhaft ist.
Sie sind für eine Küche in Oldenburg oder Wesermarsch verantwortlich und möchten Ihr Speisenangebot weiterentwickeln? Unsere Küchenberatung unterstützt Sie dabei, passende Möglichkeiten für Ihre Einrichtung zu entdecken.