eat Erfolgsgeschichten: Baumhaus Werkstatt setzt auf Bio – Nachhaltigkeit sichtbar machen
Ein weiterer Betrieb aus der Region geht den nächsten Schritt in Richtung nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung: Die Küche der Baumhaus Werkstatt gGmbH in Oldenburg ist jetzt offiziell nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV) bio-zertifiziert.
Begleitet wurde der Zertifizierungsprozess von unserer Küchenberaterin Tina Hinderlich. Gemeinsam mit Küchenleiterin Petra Lucas bereitete sie die Zertifizierung über mehrere Monate vor und unterstützte die Küche dabei, bestehende Strukturen weiterzuentwickeln und die Anforderungen der Bio-Zertifizierung erfolgreich umzusetzen.
Die Baumhaus Werkstatt gGmbH ist ein soziales Unternehmen für Menschen mit Beeinträchtigungen in Oldenburg. Neben vielfältigen Arbeits- und Beschäftigungsangeboten spielt die Küche eine wichtige Rolle als Arbeits-, Lern- und Begegnungsort. Täglich werden hier frische Mahlzeiten zubereitet – mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität.
Nachhaltigkeit gehört zum Selbstverständnis
Regional einkaufen, saisonal kochen und Lebensmittel wertschätzen – diese Grundsätze prägen die Arbeit der Baumhaus Werkstatt schon seit vielen Jahren. Die Bio-Zertifizierung macht dieses Engagement nun auch nach außen sichtbar.
„Die Zertifizierung freut mich ganz besonders, weil sie genau den Werten entspricht, die wir schon lange leben. Nachhaltigkeit und hochwertige Lebensmittel sind für mich nicht nur beruflich, sondern auch persönlich eine Herzensangelegenheit. Dass wir diesen Weg gemeinsam mit Tina Hinderlich gehen konnten, hat den gesamten Prozess deutlich erleichtert. Ihre Erfahrung, die strukturierte Begleitung und die vielen praktischen Hinweise waren für uns eine große Unterstützung.“
– Petra Lucas, Küchenleiterin der Baumhaus Werkstatt gGmbH
Regionale Bio-Produkte einfacher beziehen
Bereits heute setzt die Küche auf regionale Lieferketten. Dabei nutzt sie auch die Regiothek, den digitalen B2B-Marktplatz für regionale Lebensmittel in der Region Oldenburg und Wesermarsch. So bezieht die Baumhaus Werkstatt unter anderem Bio-Produkte vom Hof Grummersort.
Die Regiothek erleichtert Küchen den Einkauf regionaler Lebensmittel erheblich. Bestellungen und deren Abrechnungen können gebündelt werden, die Logistik wird organisiert und regionale Erzeuger erhalten einen zusätzlichen Absatzweg. Damit wird der Einsatz regionaler Bio-Produkte im Küchenalltag einfacher und wirtschaftlicher.
eat begleitet Küchen auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung
Die Bio-Zertifizierung ist kein Selbstzweck. Sie schafft Transparenz gegenüber Gästen und Auftraggebenden und dokumentiert, dass Bio-Lebensmittel nach klaren gesetzlichen Vorgaben eingesetzt werden.
In unserem Projekt begleiten wir Küchen individuell auf diesem Weg. Dazu gehören unter anderem:
- Beratung zur Einführung und zum Ausbau von Bio-Produkten,
- Unterstützung bei der Dokumentation,
- Begleitung des gesamten Zertifizierungsprozesses,
- Workshops und Erfahrungsaustausch mit anderen Küchen.
„Die erfolgreichen Bio-Zertifizierungen zeigen, dass unser Konzept funktioniert. Durch individuelle Beratung, Vernetzung und praxisnahe Unterstützung können Küchen nachhaltige Veränderungen erfolgreich umsetzen. Gleichzeitig hat eine Bio-Zertifizierung eine wichtige Außenwirkung: Sie schafft Vertrauen, macht Engagement sichtbar und zeigt Gästen sowie Auftraggebenden, dass Nachhaltigkeit und Qualität aktiv gelebt werden.“
– Tina Hinderlich, Küchenberaterin im Projekt eat
Ein starkes Signal für die Region
Mit der Baumhaus Werkstatt erhält ein weiterer Betrieb aus der Region die Bio-Zertifizierung. Gemeinsam mit weiteren Küchen zeigt sich, dass nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung kein Zukunftsprojekt mehr ist, sondern vielerorts bereits erfolgreich umgesetzt wird.
Genau dabei unterstützt eat: Wir begleiten Küchen dabei, den Anteil regionaler und biologischer Lebensmittel Schritt für Schritt zu erhöhen, Wertschöpfungsketten in der Region zu stärken und den Austausch zwischen Küchen und Erzeugerbetrieben zu fördern.
Gemeinsam mehr Bio auf den Teller bringen
Die Bio-Zertifizierung der Baumhaus Werkstatt zeigt eindrucksvoll, wie sich Überzeugung, fachliche Begleitung und regionale Zusammenarbeit ergänzen können.
Sie möchten den Anteil regionaler oder biologischer Lebensmittel in Ihrer Küche erhöhen oder interessieren sich ebenfalls für eine Bio-Zertifizierung?
Dann sprechen Sie unsere Küchenberaterin Tina Hinderlich an. Gemeinsam finden wir den passenden Weg für Ihre Küche – praxisnah, individuell und Schritt für Schritt.