Saisonkalender August: Regional genießen mit frischen Zutaten aus Niedersachsen

Der August bringt eine große Vielfalt an regionalem Obst und Gemüse hervor. Jetzt ist die beste Zeit, den Einkauf nach dem Saisonkalender auszurichten und frische Lebensmittel aus Niedersachsen zu genießen. Wer saisonal einkauft, schont das Klima durch kurze Transportwege, profitiert von frischem Geschmack und unterstützt gleichzeitig die heimische Landwirtschaft.

Im August stehen zahlreiche Gemüse- und Obstsorten aus regionalem Anbau zur Verfügung – darunter Tomaten, Aubergine, Zucchini, Gurken, Kartoffeln, Brokkoli, Blaubeeren, Brombeeren, Zwetschgen oder die ersten Äpfel. Sie bieten die ideale Grundlage für abwechslungsreiche und nachhaltige Gerichte.

Gemüse des Monats: Fenchel

Im August rücken wir den Fenchel in den Mittelpunkt. Das aromatische Gemüse hat jetzt Hochsaison und überzeugt mit seinem leicht süßlichen, an Anis erinnernden Geschmack. Beim Grillen wird das Aroma besonders mild und die feinen Röstaromen machen Fenchel zu einer idealen Beilage oder Hauptzutat für sommerliche Gerichte.

Fenchel hat noch mehr zu bieten:

• Er gehört zur Familie der Doldenblütler – genau wie Möhre, Sellerie und Dill.
• Knolle, Stängel und das feine Fenchelgrün sind essbar und vielseitig verwendbar.
• Fenchel liefert unter anderem Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium.
• Von Juli bis Oktober stammt Fenchel aus regionalem Freilandanbau und hat damit in Niedersachsen Saison.

Rezept des Monats: Hirse-Taboulé mit Grillgemüse von Tina

Passend zur Saison empfehlen wir unser Rezept des Monats: Hirse-Taboulé mit Grillgemüse unser Köchin und Küchenberaterin Tina Hinderlich.

Das sommerliche Gericht vereint Fenchel, Auberginen und Zucchini – drei Gemüsesorten, die im August aus regionalem Anbau verfügbar sind. Ergänzt werden sie durch Hirse, die in Deutschland – je nach Sorte und Witterung – bereits ab Ende August geerntet werden kann und damit ebenfalls gut in die spätsommerliche Küche passt.

Das Rezept zeigt, wie einfach sich saisonale Zutaten zu einer ausgewogenen und schmackhaften Mahlzeit kombinieren lassen – ideal für Grillabende oder als leichtes Mittagessen.

Wer regionale Lebensmittel nach Saison auswählt, bringt nicht nur mehr Geschmack auf den Teller, sondern unterstützt auch die Landwirtschaft vor Ort und trägt zu nachhaltigeren Wertschöpfungsketten bei.

Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit!