Saisonkalender Juli: Sommerliche Vielfalt mit Borretsch und frischen Kräutern

Der Juli ist einer der vielfältigsten Monate des Jahres, wenn es um regionale Lebensmittel geht. Obst, Gemüse und Kräuter stehen jetzt in großer Auswahl zur Verfügung und bieten beste Voraussetzungen für frische, abwechslungsreiche Gerichte.

Für uns bei eat ist die Sommerzeit ein gutes Beispiel dafür, wie regionale und saisonale Lebensmittel ihren Weg in Küchen, Kantinen und andere Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung finden können. Denn wer saisonal einkauft, profitiert von frischen Produkten, kurzen Transportwegen und stärkt gleichzeitig die Landwirtschaft in der Region.

Was hat im Juli Saison?

Im Juli ist die Auswahl besonders groß. Aus regionalem Anbau stehen unter anderem folgende Lebensmittel zur Verfügung:

• Basilikum
• Blaubeeren
• Borretsch
• Brokkoli
• Erdbeeren
• Gurken
• Himbeeren
• Johannisbeeren
• Kartoffeln
• Kirschen
• Kohlrabi
• Minze
• Möhren
• Petersilie
• Schnittlauch

Saisonale Lebensmittel bieten viele Vorteile:

• kurze Transportwege
• frische und geschmackvolle Produkte
• Unterstützung regionaler Betriebe
• mehr Abwechslung auf dem Speiseplan
• bessere Planbarkeit für Großküchen und Kantinen

Gerade in der Gemeinschaftsverpflegung können saisonale Zutaten dazu beitragen, attraktive und wirtschaftliche Speisepläne zu gestalten.

Kraut des Monats: Borretsch

Unser Kraut des Monats ist der Borretsch. Die Pflanze wird auch „Gurkenkraut“ genannt, da ihre Blätter ein angenehm frisches, gurkenähnliches Aroma besitzen.

Besonders auffällig sind die leuchtend blauen Blüten, die nicht nur essbar sind und Speisen dekorativ verfeinern, sondern auch eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere Bestäuber darstellen.

Borretsch blüht von Juni bis September und enthält unter anderem Vitamin C und Kalium. In der Küche wird er traditionell für Kräutersoßen, Salate oder Quarkgerichte verwendet.

Gerade regionale Kräuter wie Borretsch zeigen, wie vielfältig heimische Zutaten sein können und welche kulinarischen Schätze direkt vor unserer Haustür wachsen.

Saisonale Vielfalt für die Außer-Haus-Verpflegung

Für Küchen in Kitas, Schulen, Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen oder Kantinen bieten saisonale Produkte zahlreiche Möglichkeiten. Sie sorgen für Abwechslung, stärken regionale Wertschöpfungsketten und machen die Herkunft von Lebensmitteln für Gäste besser nachvollziehbar.

Genau dabei unterstützen wir im Projekt eat. Gemeinsam mit Küchenverantwortlichen arbeiten wir daran, regionale und saisonale Lebensmittel stärker in der Außer-Haus-Verpflegung zu verankern. Denn gutes Essen beginnt oft mit guten Zutaten – möglichst aus der eigenen Region.

Rezept des Monats: Grüne Soße mit Ei und Kartoffeln

Passend zu unserem Kraut des Monats hat unsere Küchenberaterin Tina Hinderlich eine Grüne Soße mit Ei und Kartoffeln zusammengestellt. Das Rezept zeigt, wie sich regionale Kräuter einfach und lecker in den Speiseplan integrieren lassen.

Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren, Genießen und Entdecken der regionalen Sommerküche!